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鹽田文化故事--老照片說故事

拍攝年代 1950

常民文化的保存是需要用心經營的,本村蒐集了許多舊時代的器具與物品,亦陳列相關影像展示,從照片當中娓娓道來當時的故事。

鹽田文化故事--鹽田復育
 
 
踏出復育的第一步                            top
↑民國八十三年於工業區址內設立「四草自然生態保護區」,本區在劃定為保護區之後鹽田停止曬鹽,此為鹽田從八十三年至今的廢棄情況。 ↑此為廢棄的結晶池,廢棄後的鹽田引入海水讓鳥可以有棲息地,而海水中含有大量泥土,將原有的瓦盤覆蓋。基於保留台灣製鹽的技術與保護鳥類棲息和生態環境平衡,於九十二年四月重新復育鹽田。 ↑接近十年停止產鹽後,要復育鹽田,發現製鹽工具在十年前停止產鹽後,大部分的工具都已損壞,因此,在復育鹽田之前,請原先有製作過工具的鹽工先回來製作鹽具。圖中的正在製作的工具為鹽收,作用為收鹽。
↑在荒廢的鹽田中有大量的泥土淤積在瓦盤上,因此,第一個要做的工作就是用鹽收清理這些淤泥。 ↑鹽工利用鹽收將廢棄的鹽田重新整理,鹽田因長期浸泡於較淡的海水中,在整理前將較淡的海水與覆蓋於瓦片上的泥土一一清理。 ↑鹽工們將泥土清理完後,重新呈現瓦盤鹽田的初步情況。
結晶池的初步整理                             top
↑瓦盤清理後,於結晶池內的瓦盤共有十四格,為了讓區分十四格結晶池,需要杉板隔離,固定杉板以竹仔頭為固定材料。鹽工從海邊撿來的廢棄蚵架,製作成隔離杉板的竹仔頭。 ↑製作杉板隔離前,要將十四格結晶池放樣,為每一格大小多相同。 ↑杉板長度與結晶池一樣,長度較長的杉板需要鋸掉。
↑使用竹仔頭固定杉板。杉板尺寸分為二種,一種為中間水路高度16.5公分杉板、另一種為兩邊隔離上下結晶池板的高度為10.5公分杉板。 ↑杉板固定後,需用鹽田水溝內黏土抹於杉版與結晶池或水路交接處,如果未抹黏土,當水放入結晶池後,水會滲透到其他地方,到時候結晶池就無法結晶成鹽。 ↑結晶池三邊皆有杉板隔離,另一邊是收成後排水的地方,以磚頭來固定與隔離排水路,日治時期以一種Z字型的磚頭(鹽工稱此磚頭為交磚)來固定,現今此磚頭已很少,所以利用當時剩下的磚頭來鋪設。鹽工需清理磚頭原有的泥土,清理過後才鋪設排水路。
↑鹽工將磚頭鋪設於結晶池排水路,此種磚頭因為是Z字型所以可以阻擋水直接流通,讓水較難流失。 ↑磚頭固定後,需用鹽田水溝內黏土抹於磚頭與水路交接處,如果未抹黏土,水會滲透到排水路,到時候結晶池就無法結晶成鹽。 ↑當結晶池初步整理完成,下一步開始整理小蒸發池。小蒸發池用途是曝曬海水,讓海水鹽分增加。
在整理大蒸發池之前                           top
↑圓缸於日治時期就設置,當時考量如果天候不佳,高濃度鹽水要如何處理?以約1.5公尺圓缸來儲較高的鹽水。並於小蒸發池設置圓缸,下雨前將鹽水排入圓缸中,鹽水比重較重會沉澱在下、淡水較輕會浮在上,等下雨過後將淡水排出後再將鹽水放入結晶池,鹽結晶時間就可縮短。 ↑儲滷池整理,將多餘的泥土使用圓塙修整,讓儲滷池為梯形 ↑儲滷池整理,將多餘的泥土使用圓塙修整,讓儲滷池為倒梯形。
大蒸發池的初步整理                           top
↑整理大蒸發池二段,首先將池內的水放乾,利用原來鹽埂留下形狀為基礎(鹽工稱之原母),開始將池內泥土鋪在原來鹽埂上。 ↑鹽工將泥土築在原來的鹽埂上,一區一區的區分情況。 ↑大蒸發池二段整理後加以粉刷,鹽工透過黏土加水,開始用鋤頭抹平鹽埂。
 
↑大蒸發池一段,首先將池內的水放乾,利用原來鹽埂留下形狀為基礎(鹽工稱之原母),開始將池內泥土鋪在原來鹽埂上。 ↑大蒸發池一段之前因挖土機將原有泥土開挖作為大型隔離水的土堤,所以有些地方較深也無泥土,鹽工以堆積沙包方式來修補。  
恢復生產前的最後準備                          top
↑蒸發池與結晶池的初步整理後,有些結晶池因為長期浸泡在較淡海水中,一部份的瓦盤以損壞,今年尚未排定修補時間,所以老鹽工還無法把修補鹽田技術傳承給年輕的鹽工。 ↑瓦盤損壞部分,老鹽工先以磚頭代替,等年輕鹽工學習到修補技術後在一同重新鋪設瓦盤。 ↑結晶池在瓦盤整理好後,使用石輪將瓦盤夯實,如果沒夯實瓦盤,於收鹽的時候,瓦盤會脫落。
↑鹽度計(鹽工稱之鹽度仔)是鹽工了解,海水的濃度,鹽工每天要測量所以池子水的濃度,如果濃度已達到標準,將海水往下一格池子放。 ↑鹽度為12度,鹽工將12度的海水由大蒸發池一段排入大蒸發池二段。 ↑海水已經可以成鹽的時候,鹽收成後要如何運輸,鹽工討論後,還是用人力使用擔子扛,所以需要鹽簍,因為鹽簍已經很少生產,鹽工利用之前鹽民存放下來的鹽簍。鹽工將鹽簍清理後,綁上塑膠繩後就可以用擔子扛鹽。
   
↑當今天鹽田不是以生產為主,有些鹽田也因機能不同加以改變,在考量鹽田成為教育觀光後,鹽埂不能如之前是小條(原有鹽埂約45公分),經過討論後將原來給水路由明管改為暗管,將鹽埂加大讓來參觀的民眾有較大步道可行走。    
開始進行生產                              top
↑海水經過大蒸發池一段、大蒸發池二段、結晶池曝曬後,海水濃度已經達到23﹪放入儲滷池(四角缸)後,鹽工透過龍骨水車將水從儲滷池(四角缸)踩入另一個儲滷池(四角池)。 ↑從儲滷池(四角池)將鹽濃度24﹪海水引入結晶池給水路,在流入結晶池內。 ↑鹽濃度24﹪海水引入結晶池給水路,在流入結晶池內,結晶池的瓦盤與水的情況。
 
↑鹽濃度達26﹪就會生成鹽的結晶,生成的時候每天中午需要有鹽工將浮於鹽水上方的鹽灰攪拌,讓鹽灰跟鹽水融合。鹽收成時,結晶池內一定還有水份,因為太乾時候,鹽收就無法推,所以收鹽是在鹽還在水中就要收成。 ↑鹽收成後先將結晶池利用多餘的滷水,清洗結晶池後,再將滷水排入滷池。  
豐碩的收成                               top
↑鹽工使用鹽掀塙將鹽放入鹽簍過程。鏟鹽過程鹽掀需與人身體成45度。 ↑鹽工使用鹽擔將鹽扛到鹽堆地。鹽擔扛的方式使用側肩的力量,雙手握住鹽簍上方的棉繩。 ↑鹽工將鹽簍中的鹽放置鹽堆地。放置鹽的方式一腳踏入鹽堆內,雙手拉起棉繩將鹽簍內的鹽倒入鹽堆。
↑鹽工使用水戽將鹽堆高,因為鹽到入鹽堆時較低,所以需要將鹽利用水戽將鹽挑到較高的鹽堆上。 ↑鹽工在鹽收成後,害怕天候不佳,所以利用廢棄帆布將鹽覆蓋。傳統覆蓋方式是以稻草來鋪設,因為近年來大型廣告很多,所以鹽工後來就以帆布取代稻草。 ↑鹽工使用帆布將鹽覆蓋後,怕帆布飛走,所以在帆布上方加上磚頭或枕木來壓實。
過程中的花絮                              top
↑鹽田工作最怕的天候不佳,每當下雨鹽田就無法工作,因為雨水是淡水,所以雨後的工作首先將淡水排出,重新將海水引入,重頭將海水曝曬。每當下雨,鹽田立即變成汪洋。 ↑鹽工於下雨時,將鹽田內的工具收回鹽工寮堆放。如果無法立即搶收,鹽具將隨著雨水漂流,當水位退時,鹽具也流到他處,鹽工為了讓鹽具保留,不管風雨再大也要搶收。 ↑下雨過後,將淡水排出,鹽田重新整理後的情況。
↑大蒸發池一段的頭區,於鹽工以堆積沙包方式後也開始有海茄苳的種子開始繁殖,鳥類也開始在此覓食。 ↑修補大蒸發池一段過程中,鹽工也在池內的海茄苳發現栗小鷺鳥巢。 ↑鹽工發現栗小鷺的幼鳥。
 
↑今(九十二)年復育完成的三副鹽田情況。 ↑老鹽工也利用空閒時間教導年輕鹽工,鹽的生產過程、鹽田該如何修補、鹽田如何解說。鹽田復育不只是技術的傳承,也是文化傳承。  

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